La jefa de Gobierno, Clara Brugada, publicó en la Gaceta Oficial el decreto que reconoce los saberes y prácticas del pan dulce tradicional como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México, por su valor en la memoria colectiva, las tradiciones familiares y comunitarias, así como por los conocimientos transmitidos de generación en generación por la comunidad panadera.
Conchas, cuernitos, donas, orejas y otras piezas que forman parte de la identidad gastronómica capitalina ahora cuentan con protección oficial, lo que garantiza su preservación y promoción como parte del patrimonio cultural.
PLAN DE SALVAGUARDIA
El decreto establece que la preservación de estas prácticas se apegará al Plan de Salvaguardia emitido por la Secretaría de Cultura, que coordinará acciones con instituciones y panaderos locales para mantener viva esta tradición. Como parte de la celebración, se anunció la Feria del Pan Dulce, que se llevará a cabo del 11 al 13 de septiembre, donde se exhibirán piezas tradicionales y se promoverá la cultura panadera de la capital.
La declaratoria busca fortalecer la identidad de la CDMX, reconocer el trabajo de las familias panaderas y asegurar que el pan dulce siga siendo un símbolo de convivencia, tradición y sabor para futuras generaciones.
