En la Ciudad de México, el cilantro y otros productos básicos han visto un aumento significativo en precios debido a climas extremos y baja producción, afectando a consumidores y comerciantes.
En la Central de Abasto de la Ciudad de México, un manojo de cilantro que antes costaba 140 pesos ahora alcanza los 550 pesos, lo que ha llevado a los taqueros a dejar de lado este ingrediente esencial. Locatarios de la Central ubicada en Iztapalapa, relatan que este incremento sin precedentes se debe a la sequía y a una producción escasa.
Desde hace dos semanas, el precio del cilantro no ha bajado. Hacemos manojos que debemos vender por 10 pesos, pero ahora reducimos el tamaño con solo unas ramitas, comenta Lorenzo Hernández, con más de dos décadas vendiendo.
Los taqueros están sintiendo el impacto directo, ahora vienen y ya no se llevan el cilantro por el costo, solo se llevan la cebolla para los tacos porque está muy caro, añade.
El comerciante también señala que el precio de verduras hervidas como el chayote ha subido de 30 a 80 pesos por kilo. La espinaca ahora está en 500 pesos el manojo; antes aumentábamos el manojo a 20 pesos cuando costaba 10, asegura.
#ParaRepetir El #precio del #cilantro en #México ha subido hasta un 400% debido a la sequía. El manojo de cinco kilos subió de 110 a 450 pesos en el periodo comprendido entre el 2 de mayo y el 4 de junio de este año. pic.twitter.com/39hiXCADfg
— El Aguachile (@elaguachile_mex) June 13, 2024
INCREMENTO POR CLIMAS EXTREMOS
James Salazar Salinas, subdirector de análisis económico de CIBanco, atribuye el encarecimiento a una combinación de factores. Aunque las sequías han influido, también hubo granizadas que dañaron cultivos. Puebla produce cerca del 50% del cilantro nacional, y la baja producción allí justifica el aumento, afirma.
Las taquerías especializadas en carnitas, pastor y suadero han eliminado el cilantro de sus menús. A pesar de la demanda, ofrecen tacos solo con cebolla.
No solo el cilantro está afectado; los vendedores de frutas mencionan que plátanos, uvas y fresas maduran rápidamente y se echan a perder debido al calor, lo que obliga a regalar o desechar las sobras.
El costo del pollo también ha subido: antes era entre 55 y 70 pesos por pieza completa, pero ahora la pechuga cuesta 110 pesos y la pierna y muslo 55 pesos cada uno. Los criaderos nos informan que el calor intenso mata a los pollos y afecta su producción, detalla David, empleado de un local.
