Richard Hart, panadero británico y dueño de la panadería Green Rhino, ofreció el lunes 15 de diciembre una disculpa pública luego de que se viralizaran declaraciones en las que aseguró que en México “no existe la cultura del pan”. Los comentarios fueron realizados en el pódcast PopFoodie Radio, grabado en abril del año pasado, pero retomados recientemente en redes sociales, donde generaron una amplia controversia.
Durante la entrevista, Hart cuestionó la calidad de la harina mexicana, calificó al bolillo como “pan feo” y desestimó el pan dulce al afirmar que “ni siquiera es pan, es pastel”.
Las frases fueron consideradas despectivas por usuarios en redes sociales, quienes defendieron la tradición panadera mexicana y llamaron incluso a la cancelación del empresario en el país.
“ME EQUIVOQUÉ Y LO LAMENTO PROFUNDAMENTE”
Ante la ola de críticas, el panadero difundió un comunicado en el que reconoció su error. “Me equivoqué y lo lamento profundamente”, escribió, al tiempo que aseguró que sus expresiones no reflejan el respeto que siente por México, país en el que actualmente vive y trabaja.
El compromiso de actuar como invitado
En su mensaje más reciente, Hart señaló que es consciente del agravio causado y que una disculpa puede no ser suficiente. “En este país soy un invitado y olvidé actuar como tal”, admitió. Finalmente, afirmó que buscará demostrar con hechos su respeto por la cultura mexicana y aprender de la experiencia: “Me esforzaré por hacerlo mejor cada día”.
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GREEN RHINO Y SU RÁPIDA VIRALIZACIÓN EN LA CDMX
Green Rhino es una panadería de reciente apertura ubicada en la colonia Roma Norte, una de las zonas de la Ciudad de México con mayor presencia de negocios de perfil internacional. El establecimiento abrió a finales de junio de este año y rápidamente ganó notoriedad por su propuesta y por el prestigio de su fundador.
Una trayectoria internacional en la panadería artesanal
Pese al revuelo, Richard Hart es una figura reconocida en el ámbito culinario. Su carrera despegó a principios de los años 2000 en Tartine Bakery, en San Francisco, uno de los referentes de la panadería artesanal en Estados Unidos.
Posteriormente, cofundó Hart Bageri en Copenhague junto al chef danés René Redzepi, consolidando su reputación en Europa.
Hart se mudó a la Ciudad de México en 2023 para desarrollar el concepto de Green Rhino. En entrevistas previas, explicó que eligió México por su ubicación estratégica entre San Francisco, donde viven sus hijos, y Europa, continente en el que mantiene otros proyectos.
